الفيتامينات

ما هي الفيتامينات؟

اكتشفت الفيتامينات بعد الاستدلال على منافعها فهي عبارة عن مواد عضوية كيماوية ذات أهمية عظيمة في المحافظة على حالة الجسم الصحية، وهي مواد يصعب تفسيرها بالمعنى الصحيح.
ويرجع ظهور الفيتامينات في عالم التغذية إلى الفترة الواقعة بين عامي
1820-1910 عندما أتضح للعلماء أن أمراض البري بري والإسقربوط والكساح ما
هي الا أمراض تولدت عن سوء التغذية من نقص مواد معينة.


من أين جاءت كلمة فيتامين vitamin؟

بعد أن تم الإكتشاف أن الطعام يحتوي على عوامل أساسية للحفاظ على صحة
جيدة، قام العالم الأمريكي البولندي الأصل كازيمير فنك Casimir Funk
بإطلاق تسمية فيامينات vitamins على هذه العوامل. والكلمة مشتقة من كلمتين
لاتينيتين هما vita وتعني الحياة و amine التي ترمز للمركبات التي تحتوي على نيتروجين.وأن
اللفظ في مجموعه يدل على أنها الامينات الضرورية للحياة. ولاحقا تم
الاكتشاف بأنه ليس جميع الفيتامينات تحتوي على نيتروحين ولكن لم يتم تغيير
الإسم نظرا لإنتشار استعماله


لكن البحث والتحليل أثبت أن تركيب الفيتامينات الحقيقي لا ينتهي الى
الأمينات وما الفيتامينات إلا عدة مركبات أخرى متباينة رمز إليها بالحروف
الهجائية (أ) A، (ب) B، (ج) C، (د) D، الخ. وقد استخدمت الحروف الأبجدية
الأروبية للدلالة عليها بسبب عدم معرفة تركيبها الكيماوي في بادىء الأمر.
وكانت الدراسات المتعلقة بهذه الفيتامينات ترمي إلى شيء واحد جوهري وهو
معرفة هذه الخواص، ولقد أمكن اكتشاف التركيب الكيماوي لهذه الفيتامينات
بعد وضع هذه الأسماء الأبجدية. إن الفيتامينات تنقسم إلى مجموعتين:

- المجموعة الأولى تذوب في الدهون وتشتمل على الفيتامينات (أ) A، (د) D، (هـ) E، (ك) K.

- المجموعة الثانية تذوب في الماء وتشتمل على فتامين (ج) C وأسرة فتامين (ب) B.

وعلى الرغم من التقدم العظيم الذي احرزه العلم في أبحاث الفيتامينات فان
هنالك بعض الأمور التي ما زالت غامضة والتي هي بحاجة إلى الكشف والبيان
كما أنه لابد من أنواع جديدة من الفيتامينات التي ستكتشف كي يستفاد منها
في معالجة بعض الأمراض.



ما هو منشأ الفيتامينات؟

إن منشأ الفيتامينات نباتي لكنها توجد في أعضاء الحيوان
حيث تنتقل إليه عن طريق التغذية بالنبات. كما ان فيتامين (أ) و (د) ينشأ
ويتكون في كبد الحوت من جراء طعامه بالعضويات البحرية النباتية المنتشرة
في البحار.

والعلم الحديث قد صنع الفيتامينات المكثفة المصنعة والمتنوعة وبشكل دوائي
للذين لا يتيسر لهم التغذية من الطبيعة لعدم وجود بعض النباتات التي تحتوي
تلك العناصر في بلادهم لكن اللذين يتغذون باستمرار وفق المجموعات الغذائية
الأساسية لا حاجة لهم لأن يهتموا بالفيتامينات الدوائية إذ توجد في غذائهم
الكميات الكافية من أنواع الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.


منقول